Easy apple tart

My office, like many in the UK, provides each morning a box of fruit for employees to enjoy.

First published on my Hola! blog Historias de una cocina Londinense on the 31st of May 2014

“Mi oficina, como muchas en el Reino Unido, provee cada mañana, una caja de frutas para el consumo de los empleados.

Desafortunadamente,  es por lo general la misma todo el año y pese a haber buscado alternativas mas en linea con las estaciones, no es algo fácil de cambiar. El contenido de la caja suele ser: plátanos, manzanas, dos peras dos ciruelas ,un racimo de uvas rojas y uno de uvas verdes. En verano, si hay suerte, unas fresas o cerezas, pero esto es tan extraordinario que desaparecen rápido.

A riesgo de sonar como una abuelita, cuando yo era pequeña, cada temporada tenia sus frutos y debo admitir que echo de menos ir al mercado y poder adivinar en que época estoy con tan solo ver las tonalidades de las frutas y verduras. Volviendo al tema principal de hoy…

La mayoría de la gente come plátanos, y si comen manzanas , suelen ser las rojas o las Golden. Es por ello que al final de cada mes se junta una cesta de manzanas verdes que la gente termina llevándose a casa.

Hace unas semanas, en vista de que la montaña era particularmente grande, decidí hacer un par de tartas con las que reciclar las manzanas. Es increíble lo rápido que se consumieron y es que ya lo decía Mary Popins, con un poco de azúcar …

Tarta de manzana facil
Author: Cristina Lanz Azcarate
Recipe type: Postre
Cuisine: Europea
Serves: 16
Tarta de manzana facil para disfrutar de la fruta sin darse cuenta.
Ingredients
  • 4 Manzanas grandes (o unos 850 gr)
  • 50 gr de Azúcar moreno
  • Jengibre , una pieza de 3cm cortada en rodajas de un par de milimetros.
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de ron blanco
  • 1 palo de canela
  • 30 gr Mantequilla sin sal (y algo mas para engrasar el molde)
  • (1/2 limon y agua para evitar el cambio de color de las manzanas)
  • 250 gr Masa quebrada
Instructions
  1. Sacar la mantequilla del frigorifico.
  2. Pelar las manzanas y quitarles el centro. (No tiréis las peladuras, ponedlas en un plato porque las vais a usar)
  3. Para evitar que las manzanas se oscurezcan sumergidlas en agua con limón, pero solamente durante la preparación ya que absorben agua.
  4. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  5. Preparar la bandeja o bandejas (dependiendo del tamaño que tengáis pensado. Bajo mi punto de vista es ideal usar dos moldes redondos de unos 26 cm de diametro ): engrasar el fondo y los lados con mantequilla.
  6. Extender la masa (de unos 5 mm) sobre la bandeja dejando un margen de ¾ cm alrededor (para el efecto de la foto)
  7. Secar cada manzana con un paño de cocina de papel.
  8. Calentarla mantequilla a fuego lento hasta que se derrita.
  9. Mientras tanto cortar las manzanas en rodajas de unos dos o tres milimetros. Cuanto mas finas, mejor se cocinaran.
  10. Colocarlas alrededor de la bandeja , en forma espriral, primero y finalmente en el centro (como en la foto)
  11. Pintar las manzanas con la mantequilla.
  12. Cubrir con la masa, pintar la masa con mantequilla y espolvorear un poco de azucar.
  13. Colocar en el centro del horno y hornear durante 45 minutos. ( girar cada 15 minutos)
  14. En un cazo cubierto , calentar a fuego lento el agua con el ron, jengibre , canela y las peladuras de las manzanas.
  15. Cubrir y dejar cocinando a fuego muy lento , durante siete minutos . (Las peladuras de manzana soltaran liquido y darán sabor a la mezcla liquida.)
  16. Después de siete minutos, quitar los elementos sólidos , añadir el azúcar y dejar que la mezcla se vaya reduciendo a fuego muy lento y sin cubrir.
  17. Necesitamos un liquido espeso como de jarabe para evitar exceso de liquido.
  18. Sacar del horno , dejar enfriar al menos un cuarto de hora y añadir el jarabe sobre las manzanas.”

Photograph by Cristina Lanz-Azcarate
Recipe by Cristina Lanz-Azcarate

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