Banana-cream muffin

This is another one of the recipes i prepared for las week’s fund raising at my office: (
(more here). They are magdalenas with a banana cream topping, but i was very pleased with both the flavours and their presentation.

This was originally posted on my Hola! blog Historias de una cocina Londinense on the 29th of July 2014

“Esta es otra de las recetas que prepare la semana pasada para la colecta que hice en mi estudio (mas aquí) : En realidad son simplemente magdalenas con crema de plátano como cobertura, pero me quedaron muy buenas de sabor y vistosas de presentación.

Merece la pena notar que la banana/platano en pure, tiende a cambiar de color. En este caso, la crema se volvió violacea de manera natural, sin colorantes.

Muffins de crema de platano
Author: Cristina Lanz Azcarate
Recipe type: Postre
Serves: 12
Esta es una receta super fácil que te puede sacar de apuros si en algún momento necesitas preparar dulces para una fiesta.
Ingredients
  • 2 huevos
  • 200 ml leche
  • 150 gr azúcar fina
  • 250 gr harina de repostería
  • 150 ml aceite vegetal
  • 1 cucharada plana de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 plátanos
  • 100 ml de nata
Instructions
  1. Precalentar el horno a 150 grados centígrados.
  2. Mezclar el azúcar con el aceite en un bol.
  3. En otro recipiente batir el huevo, la leche y la esencia de vainilla.
  4. Tamizar la harina y levadura usando el colador) en un bol limpio. Una vez termineis el proceso, mezclar con el aceite/azucar. Finalmente con el resto.
  5. Cuando tengáis la mezcla preparada, colocad los moldes de papel en una bandeja de las de magdalena y dividir la mezcla. (Si no utilizais bandeja, los moldes os daran de si y perderán la forma)
  6. Meter la bandeja en el horno y cocinar durante 45 minutos.
  7. Una vez se cumplan los 45 minutos, pinchad para ver si esta a punto.
  8. Dejar enfriar en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
  9. Mientras tanto, hacer pure con los dos plátanos.
  10. En un recipiente limpio y grande batir la nata hasta que se monte. No echéis azúcar, simplemente batir hasta que cambie de consistencia.
  11. Cuando tenga la consistencia de nata montada, echar el pure de banana poco a poco, mezclando de manera envolvente, sin quitar aire.
  12. Una vez que la mezcla este preparada, meterla en el frigorifico una media hora y estará lista para decorar.
  13. No decoreis hasta que necesitéis servir ya que la crema se derrite.”

 

Photograph by Cristina Lanz-Azcarate
Recipe by Cristina Lanz-Azcarate

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